Du willst dich an Halloween so richtig gruseln? Dann probiere unbedingt diese 3 schaurigen veganen Rezepte aus. Sie sind sogar überwiegend zuckerfrei und ohne Gluten!
1. Gruseliger schwarzer Bohneneintopf
Zutaten:
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 2 Dosen schwarze Bohnen (je 400 g), abgetropft und abgespült (achte darauf, dass sie ohne zugesetzten Zucker sind)
– 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) (ohne zugesetzten Zucker)
– 500 ml Gemüsebrühe (achte darauf, dass sie glutenfrei und ohne zugesetzten Zucker ist)
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1 TL Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
– Frische Korianderblätter zum Garnieren
– Rote Chiliflocken für einen feurigen Touch
Zubereitung:
1. Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten. Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
2. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Oregano einrühren und kurz mit anrösten.
3. Die schwarzen Bohnen und gehackten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
4. Den Eintopf aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er schön sämig ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dekoration: Avocadospalten, Korianderblätter und rote Chiliflocken auf den Eintopf geben. Die Chiliflocken machen den Bohneneintopf besonders gruselig, sieht wie Blutspritzer aus!
2. Schaurige vegane „Mumien“-Würstchen
Zutaten:
– 1 Packung vegane Würstchen
– 1 Rolle veganer Blätterteig (glutenfrei)
– zuckerfreien Senf oder zuckerfreien Ketchup für die Augen oder du bist selbst kreativ und lässt dir etwas einfallen, was wie Augen aussieht
Zubereitung:
1. Den Blätterteig in dünne Streifen schneiden.
2. Die Würstchen mit den Teigstreifen umwickeln, sodass sie wie Mumien aussehen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
4. Mit kleinen Senf- oder Ketchup-Punkten Augen auf die Mumien malen.
3. „Blutige“ vegane Erdbeer-Mandel-Muffins – zuckerfrei & ohne Gluten
Zutaten:
– 200 g glutenfreies Mehl (z. B. eine Mischung aus Reismehl, Mandelmehl und Kartoffelstärke)
– 100 g gemahlene Mandeln
– 100 g Erythrit oder Xylit (zuckerfreier Ersatz)
– 1 TL Backpulver (glutenfrei)
– 1 TL Vanilleextrakt
– 200 ml Mandelmilch (ungesüßt)
– 50 ml Kokosöl oder anderes pflanzliches Öl
– 100 g zuckerfreie Erdbeermarmelade (als „Blut“)
– Optional: Gefriergetrocknete Erdbeeren oder Beerenpulver für die Dekoration
Zubereitung:
1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
2. Mandelmilch und Kokosöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins durchgebacken sind.
4. Nach dem Abkühlen mit der zuckerfreien Erdbeermarmelade dekorieren, die wie „Blut“ auf den Muffins wirkt.
Dekoration: Um den „blutigen“ Effekt zu verstärken, kannst du gefriergetrocknete Erdbeeren oder Beerenpulver auf die Marmelade streuen.
Diese zuckerfreien und glutenfreien Varianten sind gesund und perfekt für eine festliche Halloween-Zeit, ohne auf Genuss verzichten zu müssen!
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