Vegane & zuckerfreie Muffins – Perfekt für Kinder und für jede Feier!
Gesunde, vegane und zuckerfreie Muffins, die nicht nur superlecker sind, sondern auch ideal für jeden Anlass! Egal, ob Karneval, Geburtstage oder ein gemütlicher Nachmittag – diese Muffins werden alle begeistern. Und das Beste: Sie sind kinderleicht zuzubereiten!
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Zutaten für die Muffins
- 4 reife Bananen
- 150 ml Mandelmilch
- 250 g Haferflockenmehl (Haferflocken im Mixer mahlen)
- 2 TL Backpulver
Für das Topping
- 200 g Erythrit
- 60-80 ml Zitronensaft oder Wasser
- Zuckerfreie Perlen als Deko
- Deko stecker (optional)
Als Förmchen rate ich dir zu Silikonförmchen, ich habe sie aus den Papierförmchen nur schlecht herausbekommen! Idealerweise fettest du die Silikonförmchen auch noch etwas mit Kokosöl ein!
Zubereitung der Muffins
1. Teig zubereiten:
Gib die Bananen, Mandelmilch, Haferflockenmehl und das Backpulver in einen Mixer. Mixe die Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu dick ist, füge einen kleinen Schluck Mandelmilch hinzu, bis die Konsistenz passt.
2. Backen:
Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 -30 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und der Duft deine Küche erfüllt.
Das perfekte Topping
1. Erythrit-Zuckerguss:
Gib das Erythrit in einen Mixer und mahle es zu feinem Puder. Vermische das Pudererythrit mit Zitronensaft oder Wasser, bis eine cremige Glasur entsteht.
2. Dekorieren:
Bestreiche die abgekühlten Muffins mit der Glasur und streue die zuckerfreien Perlen darüber. Sie sorgen für den letzten festlichen Schliff und machen die Muffins zu einem echten Hingucker!
Warum du diese Muffins lieben wirst
- Gesund und vegan: Dank der natürlichen Süße der Bananen und der Verwendung von Erythrit sind diese Muffins eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Gebäck.
- Kinderfreundlich: Die Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch hübsch dekoriert – perfekt für kleine Schleckermäuler!
- Vielfältig einsetzbar: Egal, ob als Snack für die Kita, Mitbringsel für eine Feier oder süßer Abschluss eines Familienessens – sie passen immer.
Probiere es unbedingt aus und berichte mir wie sie dir schmecken!
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